Burgonyás fánk

Burgonya fánk

               4 db közepes  burgonya

35dkg liszt

1 db tojás+1 sárgája

1 ek tejföl.

2 dkg friss élesztő+fél deci tej+1 kk cukor-nálam élesztő helyett saját készítésű  kovász.
 Csipet só

1 kk kacsa zsír

Olaj a sütéshez.

A burgonyát héjastól megfőzzük, sós vízben, hámozás után krumplinyomón átpasszírozzuk.

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral elő futtatjuk.

A liszthez hozzá adjuk az áttört burgonyát, a tojást az élesztőt, a zsírt, a tejfölt, a sót.

 Összegyúrjuk.

Ha lágy lisztet, ha kemény még tejet teszünk hozzá.

Ez mindig a burgonya keményítő tartalmától függ.

Fél órát kelesztjük.

Másfél ujjnyira kinyújtjuk, szaggatjuk, és újból kelesztjük 20 percet.

Forró olajban, előbb fedő alatt, majd megfordítva a nélkül szép aranysárgára sül.

 Gyönyörű szalagos fánkunk lesz.

Lekvárral fogyasztjuk.